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这4种蔬菜最好先“焯水”,很多人不懂直接下锅炒,难怪口感差

2019-05-20 07:53:15 来源 :互联网
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“焯水”是中餐烹饪里非常重要的一个步骤,很多食物都是需要进行焯水的,相信平日里在家喜欢自己做菜的朋友也都知道焯水怎么进行,但大部分的人只会给肉类食物进行焯水,将肉焯水之后再去翻炒,主要是为了能够去除肉类食物里的杂质,让肉断生以后再去翻炒也更容易熟,、。但实际上有很多蔬菜在下锅炒之前也是需要进行焯水的,尤其是下面这4种蔬菜,最好要先“焯水”一次,很多人不懂直接下锅炒,难怪口感差!

1、菠菜

菠菜是我们日常吃得比较多的一种蔬菜,营养价值非常高,很多人将菠菜处理好之后就直接下油锅翻炒,因为菠菜属于绿叶蔬菜,所以很多人认为菠菜容易熟,直接炒了吃就可以了。但实际上菠菜是必须要进行焯水的,因为菠菜里含有大量的草酸盐,如果菠菜不焯水直接翻炒,那么食入之后,菠菜里的草酸盐就会和身体里的钙结合,从而导致人出现结石。而草酸是溶于水的,因此提前焯水一遍可以将菠菜里的草酸去除,那么吃起来的口感好,也更健康。

2、西兰花

西兰花是我们常吃的一种健康蔬菜,它算是蔬菜里的营养比较高的一种,很多人在减脂健身时都喜欢吃西兰花。但是西兰花这种蔬菜不太容易炒熟,加上西兰花的结构复杂,虽然表面看上去干干净净,但实际上花里藏了不少脏东西,灰尘和细菌都比较多,所以炒西兰花之前最好是焯水一次,将水烧开,下西兰花焯水2分钟左右,之后再下锅快速翻炒即可,这样焯水炒熟后,西兰花口感会更好,吃起来不会发涩。

3、豆角

豆角也是一种比较难熟的蔬菜,很多人都非常喜欢吃,但有不少人喜欢吃豆角的脆脆口感,所以一般会选择直接翻炒,不会去特意焯水。但实际上,豆角如果不焯水断生,那么在翻炒时,要么就难炒熟,要么就外面熟了,里面还是生的,而豆角没有断生的情况下食用是存在安全隐患的,很容易引起食物中毒。所以为了自己的身体健康和安全着想,在翻炒前最好还是焯水一遍比较好。

4、黄花菜

很多人喜欢吃凉拌黄花菜,它也是很多泡菜店里的一大招牌,但实际上黄花菜也是很有讲究的,很多人可能认为吃生的也没有关系,但实际上它在凉拌之前是一定要焯水一道的,翻炒前也最好焯水一遍最好,这样吃得才让人更放心一些,口感也更清脆一点。

以上这4种蔬菜最好是焯水过后再下锅炒哦,这样口感更佳,吃起来也更健康,更放心。如果你还知道有哪些蔬菜是需要进行焯水的,欢迎在评论留言告诉大家!

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